· 180 g di biscotti secchi
· 100 g di burro
· 250 ml di panna fresca
· 250 g di mascarpone
· 200 g di formaggio spalmabile
· 300 g di crema di pistacchio
· 10 g di gelatina in fogli
· farina di pistacchi per decorare
· Panna montata per decorare
Per prima
cosa prepariamo la base sbriciolando i biscotti. Per facilitare il lavoro
possiamo inserirli nel robot da cucina fino a ridurli in polvere. Sciogliamo il
burro e lo amalgamiamo ai biscotti per ottenere un composto omogeneo.
Prendiamo
una tortiera apribile da 22 o 24 cm di diametro e rivestiamo il fondo di carta
forno. Versiamo il composto di biscotti e compattiamo per bene per formare la
base. Mettiamo in frigo per 10 minuti.
Nel
frattempo prepariamo la crema. Iniziamo mettendo a bagno la gelatina in fogli
in acqua fredda.
In una
ciotola montiamo la panna. Continuando a frullare incorporiamo il mascarpone,
poi il formaggio spalmabile e infine la crema di pistacchio.
Strizziamo
la gelatina e la facciamo sciogliere sul fuoco con 3-4 cucchiaini di acqua, la
aggiungiamo alla crema e mescoliamo per bene.
Tiriamo
fuori la base dal frigo e versiamo la crema sulla base di biscotti livellando
bene la superficie. Mettiamo in frigo per almeno 4 ore, oppure 2 ore in
freezer.
Trascorso
il tempo apriamo la tortiera e sistemiamo la cheesecake al pistacchio su un
piatto da portata.
Decorare
a piacere!
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