TORTA DI MELE E RICOTTA

Ho provato tante torte di mele, mi piace sperimentare, questa di Valentina è un ottima torta di mele, guardate un pò ...

• 250 gr di farina 00
• 3 uova
• 160 g di zucchero semolato
• 4 mele golden
• 60 g di burro
• 260-280 g di ricotta comune da banco
• 30 ml di latte intero (circa un cucchiaio)
• 1 bustina di lievito per dolci
• cannella q.b  ( se non gradite la cannella aggiungere vaniglia o aroma a piacere)

1. Tagliate e sbucciate 4 mele a fettine sottili. Irroratele con il succo di limone e lo zucchero (mezzo cucchiaio) per non farle annerire e mettete da parte.
2. Sciogliete il burro in un pentolino e fate raffreddare.
3. Montate con le fruste elettriche le uova e lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
4. Aggiungete la ricotta ammorbidita con un cucchiaio, in più riprese e delicatamente al composto.
5. Aggiungete delicatamente il latte intero, la cannella, la farina 00 ed il lievito setacciati, continuate a montare e non fate smontare il composto.
6. Aggiungete delicatamente il burro continuando sempre a montare, amalgamate per bene.
7. Aggiungete metà delle mele tagliate a fettine e delicatamente con una spatola  incorporatele del tutto.
8. Mettete il composto in una teglia da 24-26 cm di diametro correttamente imburrata.
9. Disponete le mele rimanenti a fettine, lungo tutto la superficie e a piacere.
10. Spolverizzate la superficie con 2 cucchiai di zucchero di canna (facoltativo).
11. Cuocete in forno statico e preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti. Fate la prova stecchino perchè i tempi sono facoltativi e variano da forno a forno. Quando lo stecchino è asciutto la torta di mele e ricotta sarà pronta.
12. Sfornate, fate raffreddare completamente, cospargere di zucchero a velo e servite.