domenica 29 gennaio 2017

MOU SALATO

Il mou salato è ottimo per molte preparazioni,torte o anche sul gelato. Potete conservarlo in frigo. La ricetta è del maestro Knam.






100 g di zucchero semolato
100 g di panna fresca liquida
90 g di burro morbido
2 g di sale

Mettete lo zucchero in un pentolino con fondo spesso e fatelo caramellare, deve essere abbastanza scuro.
Scaldate la panna, aggiungetela al caramello e fatela cuocere a fuoco medio per alcuni minuti mescolando continuamente con una frusta. Utilizzate un pentolino grande perchè, in questa fase, il composto sale molto di livello rischiando di uscire, quindi fate attenzione.
Spegnete il fornello, aggiungete il sale e il burro incorporando bene con la frusta.

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