CASTAGNOLE AL FORNO SG

Sono dei dolcetti morbidi morbidi senza glutine, che potete inzuppare in qualsiasi liquore o caffè. La ricetta dal Il chicco di mais.

Ingredienti per 6-8 persone (circa 50 castagnole):

• 380 g 300 g di farina 00 (per la versione senza glutine ho usato il mix C Schar metà farina di mais (io schar) e metà farina di riso, entrambe finissime) + un paio di cucchiai per infarinare il piano di lavoro
• 140 g di zucchero semolato
• 1 pizzico di sale
• 2 uova intere
• 100 g di burro a temperatura ambiente freddo di frigorifero
  

100 ml 50 ml di latte

1 bustina 10 g di lievito per dolci (per la versione senza glutine ho usato il lievito Auchan)

½ limone (solo la buccia)

Per coprire:

• Bagna realizzata con metà acqua e metà liquore a scelta (rum, alchermes, limoncello…). Se siete celiaci attenzione ai liquori che scegliete. Per l’alchermes io ho usato quello Confetti Pelino.
• Zucchero semolato qb

Per preparare le castagnole al forno iniziate mettendo il burro a pezzetti in un mixer assieme al latte e allo zucchero. Frullate per un paio di minuti, poi aggiungete le uova, un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata (solo la parte gialla) . Frullate ancora per un paio di minuti; intanto in una ciotola mescolate la farina con il lievito e unitela agli altri ingredienti.

Azionate ancora il mixer e frullate finché non otterrete un composto omogeneo . Infarinate leggermente il piano di lavoro e versatevi l’impasto  che lavorerete per una manciata di minuti, finché non sarà liscio e adatto a formare una palla .

Prelevatene quindi delle piccole porzioni, con cui formare delle palline grandi pressappoco come una noce. Disponete le castagnole ben distanziate su una teglia rivestita di carta da forno  e cuocetele nel forno già caldo a 160° (
ventilato statico) per 13-15 minuti. Nel frattempo preparate la bagna, mescolando acqua e liquore in parti uguali  o diminuendo la quantità di liquore rispetto all’acqua, a seconda dei vostri gusti.

Quando le castagnole saranno cotte estraetele dal forno e
finché sono ancora calde fatele raffreddare. Cospargetele velocemente con la bagna al liquore  (volendo potete immergercele, facendo però attenzione a non bagnarle troppo o si romperanno), quindi passatele subito in una ciotola con lo zucchero semolato , in modo da coprirle interamente.

Fate quindi asciugare le castagnole al forno per qualche ora prima di servirle.